Nos fantaisies

L’eau osmosée en proportion un peu plus importante, donne une pâte plus hydratée et contrebalance opportunément les trois graines sèches.

Comme son nom l’indique, ce pain est un apport substantiel d’énergie et comme tel, il a toute sa place au petit déjeuner et pourra également accompagner des produits de terroir. 

Ce pain de notre gamme n’est pas étranger à l’engouement pour les omégas 3. Pour autant, les réfractaires à ces modes alimentaires y trouveront leur compte, car la saveur du lin mêlée au levain naturel, donne à cette petite boule un caractère bien trempé. Pain du matin, pain du goûter avec du miel et/ou du fromage il trouvera toujours sa place.

La torréfaction des graines lors de la cuisson à 240 °C, flatte le palais. Les graines ainsi traitées révèlent toutes leurs saveurs. Pour autant, par soucis diététique, nous avons sélectionné (avec le conseil d’un médecin nutritionniste et d’une diététicienne) les graines les plus tolérantes à ces fortes températures. Enfin, ce pain est aussi une excellente occasion de déguster du pain complet.

Le sésame et le seigle donnent à ce petit pain son goût bien spécifique. Il accompagnera très bien un repas, pourra s’utiliser pour des canapés ; toasté, il développera encore mieux ses arômes... Pour les amateurs il s’harmonisera superbement avec des fromages de caractère type munster ou maroilles. 

C’est une petite miche légère et parfumée. Riche en graines diverses (sésame, lin, tournesol, et sarrasin décortiqué), elle prend une couleur méditerranéenne grâce à l’huile d’Olive.

Levain pour le goût, levure pour la légèreté, elle donnera une note ensoleillée aux repas et pourra à l’apéritif servir de base à une excellente tapenade.

Comment ne pas résister à ce pain aux arômes généreux et délicat ? Le pain aux noix est à sa place à peu près partout du matin au soir. C’est avec les fromages que vous lui donnerez toute sa splendeur, car il les mettra en valeur.

Il est né pour Noël, en catimini, pour nous d’abord. Vu le succès remporté auprès de nos proches, nous avons voulu vous faire partager l’expérience. Ce pain fantaisie, gourmand est un allié précieux pour des mets de luxe, mais il sait se faire modeste avec du fromage de chèvre ou de brebis par exemple.

Un vieux de la vielle dans notre gamme ! C’est à la fois une friandise et un composant à part entière d’une alimentation équilibrée. Nature ou toasté, il réjouira petits et grands ... Essayons donc pour les enfants les croque-monsieur façon bio ! 

Une friandise qui a fait ses preuves ! Roi d’un petit déjeuner équilibré, sa composition est une promesse de matinées sans passages à vide.

Il s’affichera sans problème également à la collation (qu’on appelle maintenant goûter !) 

L’origine de ce vrai pain Normand est à chercher sur les côtes du Calvados. Les pêcheurs l’emmenaient en mer, car sa mie très serrée lui conférait une conservation incomparable : il ne moisissait pas.

C’est une pâte à pain blanc en levain levure, saturée en farine, sa croûte craquante plusieurs jours durant et sa mie très serrée en font une curiosité savoureuse. 

Le temps n’est plus où la base de l’alimentation du bocage, était le sarrasin sous forme de bouillie et de galettes. Mais nous retrouvons avec plaisir dans ce pain, le goût incomparable de ce sarrasin, qui était semé traditionnellement le jour de la Saint Barnabé, le 11 juin. 

Céréale de base, des siècles durant, de régions au climat difficile (moyenne montagne par exemple), le seigle, moins riche en protéines, est par contre réputé favorable à une bonne circulation sanguine.

Il remplacera de temps à autre les pains de froment pour ses apports spécifiques et bien sûr il accompagnera magnifiquement des huîtres d’Asnelles ou d’Isigny par exemple ! 

Ce pain à la croute épaisse ne se laisse pas faire (attention de ne pas ripper lors du tranchage !). En tranche fine, c’est l’accord parfait avec les huitres et tous les produits iodés. Des arômes complexes, des notes épicées se cachent sous sa rusticité apparente.

Un classique de la viennoiserie, sa présentation, tranché en petit sac perforé, permet une conservation de quatre jours. Il se toaste très bien et peut également être utilisé pour la confection de canapés.